Bún hút chân không ngày càng trở nên quen thuộc với nhiều người hơn khi tình trạng thực phẩm bẩn ngày càng tràn lan và xã hội thì đang loay hoay tìm kiếm nguồn thực phẩm sạch và đảm bảo an toàn. Đây là loại bún sạch thực hiện qua các qui trình nghiêm ngặt và đóng gói, hút chân không. Điểm đặc biệt của loại bún này là có thể bảo quản trong vòng 3 ngày và không hề sử dụng bất cứ một loại hóa chất nào trong quá trình sản xuất.
Hiện nay, thực trạng sản xuất bún không đảm bảo chất lượng, sử dụng các chất hoá học nhằm tạo cho bún có độ trắng, giòn, dai…ngày càng phổ biến, dẫn đến những nguy cơ tiềm ẩn, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ con người. Nhiều người đã chọn cho mình một “phương án tạm thời”- là quay lưng lại với bún ướt và lựa chọn loại bún khô, dù họ biết rằng có thể về độ ngon sẽbị giảm nhưng đổi lại là sự yên tâm về nguồn gốc xuất xứ, cơ sở sản xuất…
Có thể nói sự xuất hiện của bún hút chân khôngchính là “giải pháp” trước tình trạng bún nhiễm bẩn vì chỉ có loại bún đạt tiêu chuẩn và không sử dụng bất cứ một loại hóa chất nào trong các công đoạn sản xuất mới đủ khả năng thích ứng với điều kiện của qui trình hút chân không. Điều ấy đồng nghĩa bún hút chân không chính là loại bún sạch, không sử dụng các chất hóa học.
Đi tìm nơi sản xuất bún hút chân không
Trước tình trạng bún bẩn, bún sử dụng chất hoá học, anh Nguyễn Văn Huy, sinh năm 1988 tại huyện Thuận Thành, Tỉnh Bắc Ninh đã đi theo hướng sản xuất bún sạch mang thương hiệu Khương Huy. Và đây cũng là nơi nổi tiếng với sản phẩm bún hút chân không được rất nhiều người tìm đến.
Đến thăm cơ sở sản xuất bún tại đây, mới thấy được sự kì công để làm ra sợi bún sạch vất vả ra sao. Khi rất nhiều xưởng sản xuất chỉ mất từ 2 đến 3 ngày để có 1 mẻ bún xuất bán thì cơ sở anh Huy tuân thủ đúng qui trình đúng 7 ngày từ xay gạo, ngâm bột, tạo sợi, đóng gói,…. Cơ sở sản xuất sạch sẽ khang trang được trang bị bởi nhiều loại máy móc hiện đại hỗ trợ. Điểm đặc biệt là sự đảm bảo vệ sinh an toàn tuyệt đối khi công nhân tham gia chế biến phải mặc đồ bảo hộ, nguồn nước sử dụng phải tinh khiết,…
Với cách làm của mình, giá bán của 1 gói bún 1 kg là 16000đ, đắt hơn so với bún thường là 1kg 10000đ, vì thế nên mới đầu, khi chưa nhiều người biết đến, các cơ sở buôn thực phẩm sạch tỏ ra khá e ngại và nghi ngờ. Anh Huy cho biết: “Thời gian đầu khi phân phối bún hút chân không cho các cửa hàng, hầu hết mọi người chưa biết nên không ai mua. Có những hôm phải đi đến từng cửa hàng để nhận lại hàng hết date, thiệt hại về kinh tế rất lớn. Nhưng mình vẫn tin nếu sản phẩm của mình đủ tốt, thì sớm hay muộn khách hàng cũng sẽ nhận ra và ủng hộ”.
Nhờ giữ vừng niềm tin và sự kiên trì với quan niệm tạo ra sản phẩm sạch, an toàn, bún hút chân không ngày càng chiếm được lòng tin và được nhiều người tìm đến. Có thể nói, bún hút chân không đã gây dựng lại lòng tin đối với người tiêu dùng – những người đang hoang mang vì thực phẩm nhiễm bẩn ngày nay.
